Revittyä Broileria BBQ -kastikkeella

Keittiössämme on revitty possua yksi, kaksi, kolme, neljä ja viisikertaa. Anteeksi, yksi unohtui eli kaikkiaan kuusi kertaa. Poro ja lammaskin ovat käyneet läpi repimisen. Mikä siis puuttuu joukosta? Broileri tietenkin!

Revittyä broileria päädyin kokeilemaan paistileikkeistä, koska ne ovat rasvaisempia kuin rintafileet. Lopputuloksesta en nimittäin halunnut liian kuivaa. Paistileikkeet päätyivät pataan tuoreista tomaateista keitetyn BBQ -kastikkeen kera.

Revitty broileri nautittiin pienten maissitortillojen ja vesimelonisalsan kera. Vesimelonisalsan ohje tulee blogiin myöhemmin. Salsan ohje löytyy täältä. Tämän herkullisen setin myötä toivotan hyvää viikonloppua!

Revitty Broileri:
1 pkt broilerin paistileikkeitä (n.600g)
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
3/4 BBQ kastikkeesta (ohje alla)
maissitortilloja

Ota broilerin paistileikkeet hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Ruskista paistileikkeiden pinnat. Mausta suolalla ja sokerilla. Laita broilerit pataan ja kaada bbq kastike päälle. Anna hautua 150 asteessa 3 tuntia. Revi haarukoilla liha säikeiksi. Tarjoile esim. vesimelonisalsan ja tortillojen kera.

BBQ -kastike tuoreista tomaateista:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
400g tomaatteja kuutioituna
1 dl ketsuppia (heinz)
1 chili hienonnettuna
3 rkl punaviinietikkaa
4 rkl ruokokidesokeria
1 tl dijonsinappia
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl (savu)suolaa
mustapippuria myllystä

Kuullota sipulia öljyssä kattilassa. Lisää valkosipuli ja tomaatit, kuullota vielä hetki. Lisää loput ainekset ja keitä 15min. Soseuta sauvasekoittimella. Jos olisin käyttänyt BBQ -kastikkeen sellaisenaan olisin keittänyt sitä pidempään n. 45minuuttia.

Ylikypsää possua grillikylkenä ja revittynä

Postaukset laahaavat perässä kun on intouduttu lomailemaan. Arkeen on nyt palattu ja sääkin muuttui samalla syksyisemmäksi. Lomaillessani lasten kanssa mummilassa tein äitini pyynnöstä grillikylkeä ja revittyä possua.

Keittelemäni BBQ -kastike maustoi molempia ruokia ja eilen postaamani Magic dust toi potkua revitylle possulle. Jälkeen päin ajatellen grillikyljenkin pintaan olisi voinut hieroa magic dustia ja paahtaa uunissa keittämisen sijaan ennen grillausta. Grillikyljen uunissa paahtamiseen ohjeet löytyvät täältä.

Kunnon BBQ -kastike sopi kuin nakutettu molempiin annoksiin. Revitty possu taisi päästä parhaimman pallille, tosin käytän mielummin lapaa jota ei valitettavasti tiskiltä tällä kertaa löytynyt. Taisi tiskillä muutenkin olla kesämiehitys, kun kysyimme löytyykö possun lapaa tyttönen oli ihmeissään mitä se on... :D

Grillikylki BBQ -kastikkeella:
2 dl bbq -kastiketta
½ dl öljyä
grillikylkeä

Keitä grillikylki tämän ohjeen mukaan ja anna jäähtyä keitinliemessä. Valmista bbq -kastike ohjeen mukaan. Sekoita öljy bbq -kastikkeen joukkoon ja valele grillikylkeä grillauksen aikana.

Vinkki: Eiliset uudet perunat maistuvat erinomaisilta grillattuna ja voi-öljy-savusuola-mustapippuri seoksella valeltuina.

Revitty possu BBQ -kastikkeella:
n. 1 kg possun kasleria tai hiukan enemmän lapaa
½ magic dust mausteseoksesta
savustuspussi
omenamehua
½ bbq -kastikkeesta

Valmista mausteseos ja hiero se possun pintaan. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Valmista bbq -kastike ja anna jäähtyä.

Savusta kasleria tai lapaa pussin ohjeen mukaan 1½-2h. Anna jäähtyä 30min ennen pussin aukaisua. Nosta liha pataan ja kaada pussissa olleet nesteet sekaan.

Lisää omenamehua niin, että 3/4 lihasta peittyy. Nosta kansi päälle ja anna hautua 150C n.4h. Anna jäähtyä ja nosta liha esim. uunivuokaan.

Revi liha haarukoilla suikaleiksi. Kaada padan nesteet lihojen joukkoon. Lisää bbq -kastike ja sekoita hyvin.

Nosta uunivuoka 200C 15-30min tai kunnes nestettä on haihtunut tarpeeksi. Tarjoile hampurilaissämpylöiden, marinoidun punasipulin ja coleslawn kera.

BBQ -kastike

Nyt onnistuin keittelemään omasta mielestäni parhaan bbq-kastikkeen. Koekaniineilla tämän nauttiminen aiheutti huokailua, joten ihan väärässä ei omat makuhermoni voi olla ;D. Savusuola on kyllä aivan mahtavaa ja täytyy joskus kokeilla sen valmistamista myö itse.

Välillä on virkistävää kokata muiden keittiöissä ja saada ideoita kaappien sisällöistä. Olin siis lasten kanssa mummilassa viikon ja savusuola oli yksi mitä tuli käytettyä paljon. Lasten hoitoavun ansiosta sain kokattu ja kuvattua paljon julkaisukelpoista tavaraa, kiitokset vaan vielä mummille.

Kastikkeella valeltiin ribsejä, laitettiin tortillapizzoihin ja vielä riitti kastikkeeksi revittyyn possuun. Aika riittoisa ohje siis, mutta niin hyvää ettei taatusti jää kaapin pohjalle happanemaan.

BBQ -kastike:
2 salottisipulia kuutioituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
öljyä paistamiseen
500g tomaattimurskaa
tilkka vettä
2 dl ananastäysmehua
1 limen mehu
1 dl muscovadosokeria
1 dl tummaa siirappia
2 tl savusuolaa
1 rkl jeeraa
2 tl jauhettua korianteria
½ tl cayannepippuria
tabascoa oman maun mukaan (taisi mennä n.8 tippaa)
3 rkl tomaattipyrettä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl dijonsinappia

Kuullota sipulia kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja jatka kuulottamista minuutin verran. Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki tilkalla vettä, kaada kattilaan.

Lisää loput aineet ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 45min. Soseuta sauvasekoittimella ja purkita. Kastike riitti grillikyljen valeluun, tortillapizzoihin ja revittyn possun kastikkeeksi eli aika riittoisaa.