Ruusunmarjamousse ja villit piparit

Itsenäisyyspäivä illallisen kruunasi ruusunmarjamousse valkosuklaamoussen kera, sekä pisteenä i:n päällä vielä villi pipari. Pipareiden piti olla suomipipareita, mutta muotit olivat lähikaupasta loppuneet kesken... Viime tippaan ei ehkä olisi kannattanut taas jättää. Mousset on muokattu tästä Baka lehdessä olleesta ohjeesta.

Ruusunmarjamoussen maustoin mesiangervolla ja yhdistelmä oli sanoinkuvaamattoman onnistunut! Suosittelen lämpimästi kokeilemaan jos mesiangervoa vain jostain löytää. Itse löysin Heinolan Heilasta. Tällä setillä osallistun myös Joulukuun ruokahaasteeseen eli kuun lopussa saa käydä äänestämässä ;D.


Ruusunmarjamousse (5:lle):
1 prk ruusunmarjasosetta (pakasteesta, ei vauvanruoka purkkeja)
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl jauhettua mesiangervoa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
tilkka vettä

Sulata ruusunmarjasose. Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää joukkoon mesiangervo ja ruusunmarjasose. Sekoita hyvin. Kuumenna vesitilkka kattilassa kiehuvaksi ja lisää liivatteet. Sekoita kunnes liukenevat. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan sekoittaen. Jaa annoskulhoihin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 h.


Valkosuklaamousse:
100g valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Lisää suklaa pienissä erissä kermavaahtoon. Laita tylla pursotuspussiin ja laita mousse pussiin. Sulje pussi pussinsulkijalla tai kuminauhalla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 h. Juuri ennen tarjoilua leikkaa pursotuspussin pää auki ja pursota mousse ruusunmarjamoussen päälle.

Koristele annokset villeillä pipareilla.

Villit Piparit

Joulukuun ruokahaaste palautti sopivasti mieleeni kaapin pohjalle hautautuneen pussin mesiangervoa. Itse en toki ollut lähtenyt metsään tarpomaan ja villiyrttejä keräämään. Pussillinen Mesiheinä Ky:n valmistamaa kuivattua ja jauhettua Mesiangervoa löytyi kesällä Heinolan Heilan lähiruokatorilta. 

Kotimainen villiruoka haaste siis palautti hankinnan mieleeni ja googlettamisen jälkeen päädyin Sillä Sipuli -blogiin, jossa Merituuli ylisti mesiangervon makua ja vinkkasi sen sopivan vaniljasokerin korvikkeeksi. Ylistys ei ollut turha, maku ja tuoksu mikä taivas!

Joulun lähestyessä haasteen yksi komponentti oli itsestään selvä eli pipareita oli päästävä leipomaan. Viimeaikoina olen myös ihastunut spelttiin ja kokeillut sitä vaikka mihin leivontaan. Joten päätin yhdistää molemmat samaan ohjeeseen. Päädyin muokkaamaan tätä Birkkalan Inkiväärispelttipiparit -ohjetta. Lopputuloksena oli taivaallisen herkullisia hiukan erilaisia pipareita!

Villit Piparit:

n. 50kpl 

100g voita

1,5 dl luomu ruokosokeria

1 dl vaaleaa siirappia

2 tl soodaa

2 tl inkivääriä

1 tl kuivattua ja jauhettua mesiangervoa (tai vaniljasokeria)

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja  

2,5 dl luomu vehnäjauhoja

3/4 dl kuohukermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi keskenään vaahdoksi. Sekoita jauhot, sooda, inkivääri ja mesiangervo hyvin keskenään. Lisää voivaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Sekoita hyvin ja kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa yön yli. Leivo pipareiksi ja paista 175C n.5-7min. 

Vinkki: Sopivat hyvin myös aura goldin kaveriksi.