Rakastan blinejä vaikka mätiä en voi syödä, onneksi niitä voi nauttia monilla muilla herkullisilla täytteillä. Ainoa negetiivinen asia blineissä on niiden paistaminen yksi kerrallaan pannulla. Onneksi tämäkin asia on nyt ratkaistu Hesarin Ruoka Torstaissa Henri Alénin toimesta. Kaapin perukoilla pölyttynyt vohvelirauta pääsi taas käyttöön. Blinivohvelit eivät toki aivan samaa asiaa aja kuin pannulla paistetut, mutta kyllä tämä herkku kelpasi vallan mainiosti minulle ja muulle perheelle. Viimeisistä melkein tapeltiin ;).
Talvessa on se ihana puoli, että silloin voi valmistaa ystävien ja perheen kesken pöydässä valmistuvia seurustelu ruokia esim. fondueta ja raclettea. Keksin nostaa vohveliraudan ruokapäytään ja näin ollen blinivohveleista kehkeytyi mainio illanistujais ruoka. Enää kokin ei tarvitse seistä yksin keittiössä blinejä paistemassa vaan blinivohvelit paistuvat pöydässä samalla vieraiden kanssa seurustellessa. Blinivohvelit pysyvät myös täydellisen lämpöisinä ja rapeina kun ne nautitaan heti valmistuttuaan.
Blinivohvelien kanssa herkuttelimme sienisalaatilla, kylmäsavuporomoussella, palvikinkkumoussella ja tietenkin tarjolla oli myös suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa. Palvikinkkumousse oli miedosti maustettu lasten makuun sopivaksi ja se heille hyvin maistuikin. Yllättäen lapset kuitenkin söivät eniten blinivohveleita suolakurkulla ja hunajalla. Aikuisille ei suolakurkkuja kovin montaa jäänytkään. Suolakurkut olivat taivaallisia Sauvon suolakurkkua, joita saa jättimäisessä säilyketölkissä (Prismasta alahyllyn kätköistä löydetty). Suolakurkut löysin Siskot kokkaa -blogin vinkin perusteella. ja kyllä se pönikkä on hurjaa vauhtia meillä tyhjentynyt...
Tillillä maustetut blinivohvelit (n. 10kpl):
4 dl kermaviiliä
20g hiivaa
2 tl sokeria
3 dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl maitoa
40g voita
1 1/2tl suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
Paistamiseen öljyä tai kirkastettua voita
Kuumenna kermaviili varovaisesti kattilassa kädenlämpöiseksi, sekoita samalla. Lisää joukkoon hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna kohota liinan alla 40min.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sulata voi. Lisää taikinaan maito, voi, keltuaiset, suola ja tilli. Lisää myös loput jauhoista. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varoen taikinan joukkoon.
Voitele vohvelirauta öljyllä tai halutessasi kirkastetulla voilla. Paista vohvelit ja nauti heti täytteiden kera.
Rakuunalla maustettu sienisalaatti:
2 prk sauvon metsäsieni kuutioita
1 pieni punasipuli pieneksi kuutioituna
1 rkl kapriksia hienonnetuna
1 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Huuhtele ja valuta sieni kuutiot. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla. Muista lisätä suolaa sillä metsäsieni kuutioissa ei ole suolaa. Jos käytät suolasieniä muista liottaa ja älä tällöin lisää suolaa. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kylmäsavuporomousse:
150 g kylmäsavuporoa kuutioituna tai valmiina rouheena
1½ dl kuohukermaa
225g ranskankermaa (1½ 150g ranskankerma purkkia)
2 tl piparjuuritahnaa
1 pieni punasipuli pieneksi kuutioituna
puolikas suolakurkku kuutioituna
3 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon ranskankerma, sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Palvikinkkumousse:
150 g palvikinkkua kuutioituna tai valmiina rouheena
1½ dl kuohukermaa
225g ranskankermaa (1½ 150g ranskankerma purkkia)
puolikas suolakurkku kuutioituna
2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
1/2 tl savustettua paprika jauhetta (sweet)
suolaa
mustapippuria myllystä
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon raskankerma, sekoita hyvin. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja savustetulla paprikajauheella. Anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Tämä oli lapsille tarkoitettu täyte ja hyvin teki kauppansa. Jos olisin pelkästään aikuisille valmistanut täytettä olisin jättänyt savustetun paprikajauheen pois. Sen sijaan olisin lisännyt 2 tl dijon sinappia mousseen ja puolikkaan suolakurkun sijaan käyttänyt kokonaisen.
