Paholaisen kanaa

Paholaisen kanan grillauksesta on jo aikaa tovi, mutta yritän muistella mitä tuli tehtyä ;D. Vuosi sitten keväällä huomasin Siskot kokkaa -blogissa erinomaiset kuvalliset ohjeet broilerin selkärangan poistamiseen ja siitä asti on pitänyt tehdä paholaisen kanaa.

Siskot kokkaa -blogin ohjeessa broileria valeltiin raakuuna-voikastikkeella. Itse päätin tehdä maustevoita, jonka hieroin broilerin nahan alle ja hiukan myös pinnalle. Grillauksen helpottamiseksi laitoin koko komeuden halsteriin.

Broileri oli erinomaista, mutta pinnalta ehti hiukan kärvähtää. Grillaus lapsiperheessä asettaa omat haasteensa. Vauhtikolmikon leikit vaativat erotuomaria ja sillä aikaa ehti broileri saada hiukan liikaa vätiä pintaansa.

Lisukkeena syötiin grillattuja uusia perunoita tilliöljyllä ja oman maan salaattia, jonka seassa oli kurkkua, uutta sipulia ja fetaa. Lapsille oli lisäksi vesimelonia, joita meillä kuluu ties kuinka monta kesässä.

Kasvihuoneen taimiin on onneksi ilmestynyt vesimelonin alkuja ja kukkia. Toivoa on siis, että lasten taimet tuottavat satoa eikä äidin tarvitse yön pimeinä tunteina käydä teippaamassa meloneita taimiin ;D.

Paholaisen kanaa:
1 broileri selkärankapoistettuna (ohje täällä)
Maustevoi:
50g voita
2 isoa tai 4 pienenpää oksaa tuoretta ranskalaista rakuunaa hienonnettuna
½ sitruunan mehu puristettuna ja kuori raastettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 rkl sinapinsiemeniä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Kuutioi pehmeä voi kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin ja anna hiukan jähmettyä.

Hiero maustevoi broilerin nahan alle ja pinnalle. Laita broileri halutessasi halsteriin. Grillaa rapsakka pinta molemmille puolille ja siirrä sitten broileri epäsuoralle tulelle (kaasu grillissä broilerin alla oleva poltin sammutettuna ja viereinen päällä).

Grillaa kunnes broileri on kypsä eli n. 50min. Anna broilerin levätä vähintään 15min ennen leikkaamista.

Grillatut uudet perunat tilliöljyllä:
n. 1kg uusia perunoita
Tilliöljy:
n. 1dl hienonnettua tilliä
½ dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu puristettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä perunat melkein kypsiksi suolatussa vedessä ja anna jäähtyä. Sekoita tilliöljyn ainekset hyvin. Grillaa perunoihin rapea pinta.

Laita grillatut perunat tarjoilukulhoon. Kaada tilliöljy päälle ja sekoita hyvin. Nautitaan hyvässä seurassa :).

Viikonlopun Grillaukset

 

Viikonloppuna grillattiin taas raksalla. Tällä kertaa grilliin päätyi varhaiskaalia, possua ja maissia. Uusilla perunoilla herkuteltiin tilliöljyn kera. Herkullista oli ja varsinkin varhaiskaali hävisi hetkessä. Kesämekkojen ompelu pahasti kesken joten pidemmittä puheitta itse asiaan.

Varhaiskaali-pekoni grillinyytti:

1 varhaiskaali

1 pkt pekonia

1 rkl öljyä

2 tl kuminan siemeniä

suolaa

mustapippuria myllystä

foliota

Poista kaalista uloimmat huonet lehdet. Puolita kaali ja poista kanta. Leikkaa kaali suikaleiksi. Suikaloi myös pekoni. Sekoita kaalisuikaleet ja pekonit, kaada folion päälle. Lisää mausteet ja öljy. Kääri folio nyytiksi ja lisää vielä toinen kerros foliota päälle. Grillaa grillissä 30-40min. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa folio auki. Nauti!

Dijon -marinadi possulle:
riittää n.700g lihaa
2 rkl dijon sinappia
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki marinadin ainekset ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään 4h. Grillaa huoneenlämpöiset pihvit molemmilta puolilta.

Uudet perunat tilliöljyllä:
n. 1kg uusia perunoita
Tilliöljy:
1 dl tilliä
½ dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1 rkl hunaja dijonsinappia
1 pieni valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi, laita kulhoon. Valmista tilliöljy. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta hienoksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa öljyä. Kaada tilliöljy perunoiden päälle ja sekoita. Anna maustua muutama tunti ennen tarjoilua.