Retroruokaa itsenäisyyspäivän kunniaksi

eli Lihakääryleitä auratäytteellä ja marinoituja porkkanoita. En muista milloin olisin tehnyt tai syönyt lihakääryleitä. Nyt tuli tehtyä ja maku vei kielen mennessään.

Lihakääryleet auratäytteellä:

1 kg paahtopaistia

n. 1pkt pekonia

150g aura muruja

mustapippuria

3 dl vahvaa lihalientä

2 dl kermaa

1 rkl hunajaa

mustapippuria

coctailtikkuja

Ota liha vähintään tuntia ennen huoneen lämpöön. Leikkaa paahtopaisti 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Nuiji ohuiksi ja mausta pippurilla. Laita n. 1rkl auramurua viipaleelle ja kääri rullalle. Kääri pekoni ympärille ja sulje tikulla. Itse sain paistista 10 viipaletta ja pekoneita oli sopivasti samanverran. Paista pannussa kääryleet osissa kunnes ovat saaneet kauniin värin. Siirrä uunivuokaan. Kaada lihaliemi pannuun anna kiehahtaa ja kaada uunivuokaan. Kaada vuokaan myös kerma ja loppu aura. Mausta pippurilla ja hunajalla. Paista 175C 2h. Kääntele kääryleitä välillä. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja marinoitujen porkkanoiden kera.

Marinoidut porkkanat:

1 kg porkkanoita kuorittuna

vettä, suolaa

2 valkosipulinkynttä viipaleina

2 rkl (omena)viinietikkaa

4 rkl öljyä
1 rkl hunajaa

suolaa, mustapippuria

2tl kuivattua rakuunaa

Leikkaa porkkanat vinosti paloiksi. Keitä n. 5min suolatussa vedessä. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää porkkanat joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua vähintään 2h ennen tarjoilua.

Poron kyljykset katajanmarjakastikkeessa

 

Puolikas poro saapui ja täytyi heti saada maistaa. Mmmm ja kyllä oli hyvää!!!

4kpl poron kyljyksiä

suolaa ja mustapippuria maustamiseen

öljyä ja nokare voita paistamiseen

Kastike:

1 tetra HK:n Demi-glace kastikepohjaa

2dl kermaa tai ruoka kermaa

1 tl hienonnettua rosmariina

katajanmarjoja murskattuna (oman maun mukaan)

mustapippuria myllystä

suolaa tarvittaessa

Ota kyljykset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kuumenna pannu ja ruskista kyljykset molemmilta puolilta. Ota kyljykset pois pannulta. Lisää pannuun kastikepohja, kerma ja mausteet.  Anna kiehahtaa. Laita kyljykset takaisin pannuun. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-15min halutusta kypsyysasteesta riippuen.

Herkullinen kaalilaatikko

Tämän reseptin löysin pastanjauhantaa blogista ja tietysti piti heti hieman muokata :).

1,5kg keräkaali suikaloituna

2 isoa sipulia silputtuna

3 isoa valkosipulinkynttä murskattuna

3,5dl ohrahelmiä

700g jauhelihaa
1 dl siirappia

2 prk viola välimeren salaattijuustoa

2 prk tomaattimurskaa

1 prk tomaattipyrettä
mustapippuria, suolaa

Paista kaalia ja sipuleita isossa kattilassa tai wokissa 15min. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen kasvisfondia. Sekoita kaali, jauheliha,  siirappi ja ohrahelmet hyvin keskenään. Kaada isoon uunivuokaan. Laita tomaattimurska, pyree ja juusto kattilaan. Kiehauta ja mausta mustapippurilla. Kaada kaaliseoksen päälle ja tasoita. Paista 175C 1,5h

Punainen linssikeitto

Pikkujoulu mässäyksen jälkeen on hyvä seuraavana päivänä ottaa hieman kevyemmin :).

2rkl öljyä

1 iso sipuli tai kaksi pientä

1 tl chilirouhetta

1 keltainen tai oranssi paprika

400g tomaattimurskaa

2 dl punaisia linssejä

8dl kasvislientä fondista

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

1/2 sitruunanmehu

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota kuutioitu sipuli ja chilirouhe. Lisää paprika ja kuullota muutama min. Lisää tomaattimurska ja huuhdellut linssit. Sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi, jeera ja sitruunamehu. Anna kiehua miedolla lämmöllä n.1h.

Pikkujoulu Menu

Päätin pikkujoulu ruoaksi tehdä jouluisista aineksista hiukan eri makuista ruokaa ettei jouluruoat vielä alkaisi kyllästyttää. Täytyy sanoa, että ruoka hävisi nopeasti lautasilta :).

 Lautaselta löytyy siis:

peruna gratiinia

uunijuureksia

Hunajaista sinappi-kinkkua

kastike kinkulle

Kinkulle helppo kastike

1 hk:n bearnise kastike tetra

1dl kermaa

1 tl kokojyväsinappia

(tarvitaessa maizena ruskeaa kastikesuurusta)

Sekoita kastike, kerma ja sinappi kattilassa. Kuumenna. Lisää tarvittaessa suurusta.

Hunajainen sinappi-kinkku

Tässä hieman erilainen joulukinkku. Maku oli erinomainen!
2 kg tuoresuolattu viljapossun kinkku (ei pakaste)

3 rkl kokojyväsinappia

3 rkl hunajaa

1,5dl vettä

Ota kinkku 2 tuntia ennen huoneen lämpöön. Poista verkko. Lämmitä uuni 125C. Sekoita hunaja ja sinappi. Voitele kinkku kauttaaltaan seoksella. laita kinkku uunivuokaan ja kaada vesi vuoan pohjalle. Paista kinkkua välillä vuoan liemellä valellen kunnes sisälämpötila on 75C. Nosta uunin lämpötila 175C ja paista kunnes sisälämpötila on 80. Nousta kinkku leikkuulaudalle ja anna vetäytyä vähintään 20min. Leikkaa siivuiksi.