Punajuuri Whoopie Pies

Whoopie Piet ovat olleet to do listalla jo puolisen vuotta. Nyt vihdoin ja viimein sain aikaiseksi Sillä Sipuli -blogin innoittamana. Resepti on yhdistelmä kahdesta ohjeesta tästä Sillä Sipuli -blogin ohjeesta ja tästä The Austin Gastronomist -blogin ohjeesta.

Käytetyistä mausteista johtuen Joulu tuli vahvasti mieleen ja nämä makeat herkut olisivat kyllä pikkujoulu pitopöytien hitti. Tiedän, aika aikaista käyttää jo nyt J-sanaa, mutta prismassa oli jo jouluvaloja ja koristeita myynnissä... :D

Whoopie Pies:
2,5 dl muscovado sokeria
2,5 dl sokeria
2,5 dl rypsiöljyä
3,5 dl soseutettua punajuurta
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Punajuuri soseeseen meni 5 keskikokoista punajuurta. Pese ja keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä, kuori ja soseuta.

Vaahdota sokerit ja  munat vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen sähkövatkaimella vatkaten punajuurisosetta, jauhoseosta ja öljyä. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota leivinpaperilla päällystetylle pellille ympyröitä halkaisijaltaan n. 4cm. Taikinasta tuli n. 3 pellillistä. Paista 175C 15min. Anna jäähtyä.


Laita täytettä leivoksen päälle ja nosta toinen kanneksi päälle. Tarjoile. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa (apetit)
100g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria

Vatkaa täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Tällä ohjeella tuli hiukan valuvampaa täytettä kuin perinteisellä puolet voita ja puolet tuorejuustoa täytteellä. Itse pidän tästä versiosta enemmän.

Coleslaw ja marinoitu punasipuli

Revityn possun kerahan kuuluu ehdottomasti nauttia myös coleslawta. Löysin tämän Olivia -lehden ohjeen, mutta valitettavasti lähikaupoista ei löytynyt säilöttyjä sitruunoita. Päätin sen sijaan laittaa jalapenoa antamaan hiukan potkua. Lasten versioon en jalapenoa laittanut, vaan ananasmurskaa.

Limemehussa marinoidut punasipulit olen bongannut ajat sitten Nigellan ohjelmaa katsoessa. Taisi olla se ensimmäinen kokkaus ohjelma, jos muistan oikein. Punasipulit sopivat kokonaisuuteen todella hyvin.

Coleslaw

6:lle
800 g valkokaalia
3 porkkanaa
2-4 jalapenoa suikaloituna
Kastike:
1 ½ dl majoneesia (hellmans)
1 dl ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon-kokojyväsinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa

Höylää kaali suikaleiksi juustohöylällä tai mandolinolla. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaali, porkkanaraaste ja jalapenot kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Anna maustua ainakin tunti ennen tarjoilua.

Itse käytin sinapilla maustettua hellmans majoneesia, joten en lisännyt erikseen sinappia kastikkeeseen. En muuten enää käytä mitään muuta valmismajoneesia, hellmans on ehdottomasti parasta.

 

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia
2 limen mehu
1 tl sokeria
suolaa

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita limen mehu, sokeri ja suola. Kaada punasipulien päälle ja sekoita. Anna maustua ainakin muutama tunti, mielellään yön yli. Muista sekottaa välillä maustumisen aikana.

Pulled Pork, I'm in LOVE

... eli revittyä possua. Pakkohan sitä oli tehdä, kun kaikki muutkin ovat :D. BBQ-kastikkeen ohje löytyi hs:n ruoka sivuilta. Tämä ruoka kuuluu niin hyvää ettei sanotuksi saa kategoriaan. Jalapenoilla höystetty coleslaw oli myös herkullista ja limemarinoidut punasipulit olisi voinut napsia pelkästään. Vihdoin ja viimein löytyi myös täydellinen hampurilaissämpylä resepti ja kiitos siitä kuuluu taas kerran Jauhotsuussa -blogiin. Kerrassaan täydellinen ateria, jonka jälkeen on hyvä kömpiä sohvan pohjalle vatsansa viereen koisaamaan ;D.

Revitty possu

n. 1kg viljaporsaan lapaa tai kasleria

Mausteseos:
100g muscovado sokeria
1 rkl savustettuapaprikajauhetta (hot)
mustapippuria myllystä
kuivattua shiliä oman maun mukaan
2 rkl valkosipulisuolaa
2 rkl sipulijauhetta
1 rkl jeeraa

BBQ-kastike:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
öljyä paistamiseen
500g tomaattimurskaa

2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl ruokosiirappia
1 limen mehu
3 dl vettä

Aloita ruoan valmistaminen jo edellisenä päivänä. Sekoita mausteseos hyvin sekaisin. Hiero seoksesta puolet lihaan ja jätä maustumaan yön yli. Nosta liha huoneen lämpöön muutama tunti ennen valmistuksen aloittamista. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, soija, viinietikka, siirappi, limen mehu ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää loput mausteseoksesta. Aseta liha kannelliseen pataan ja kaada kastike päälle. Nosta kansi päälle ja laita pata uuniin 125-150C 5-6h. Lisää tarvittaessa vettä. Nosta pata uunista ja anna nosta liha uunivuokaan. Jos käyty lapaa niin poista luut ja rasva. Riivi liha suikaleiksi kahdella haarukalla ja kaada padasta kastike lihan joukkoon. Sekoita hyvin. Kuumenna 200C 15min juuri ennen tarjoilua.

Lasten versio:
BBQ-kastike oli aika tujua, joten lapset saivat oman miedomman version joka maistui kuulemma hyvältä. Ota osa revitystä lihas erilleen ennen kastikkeen sekoittamista. Sekoita lihaan ketsuppia ja ruokosiirappia.


Revittyä possua laitettiin hampurilaissämpylään keko. Sämpylään päätyi myös dijonsinappia, salaattia, coleslawta ja marinoituja punasipuleita. Lisukkeiden ohjeita luvassa myöhemmin.

Keittiöpuutarha muutti sisätiloihin

 

Kun sato alkaa olla tältä vuodelta korjattu, niin on aika ottaa käyttöön pöytäpuutarha. Sain jo kesän alussa lahjaksi pöytäpuutarhan, jonka toiminta perustuu vesiviljelyyn. Täytyy tunnustaa, että hiukan skeptisesti suhtaudun sadon tuottamisen todennäköisyyteen, mutta jos tällaisen kerran jo omistaa niin tyhmähän sitä olisi jos ei edes kokeilisi. 

Eli testaus siis alkakoon, än yy tee nyt! Kaupasta osettujen salaattien ja yrttien luvattiin pysyvän hyvänä jopa kaksiviikkoa. Salaatit siis heti ostettu 27.9 ja laitettu pöytäpuutarhaan, seurataan mitä tapahtuu.

 

Pakkauksen mukana tuli 6 kasvualustaa, joihin tehdään reiät siemenille ja siemenet painetaan niihin. Lehtipersilijalla päätin aloittaa kokeilun, saa nähdä miten käy... 

Jäin miettimään taloudellisuutta eli onko halvenpaa kasvattaa yrtit ja salaatit itse pöytäpuutarhassa vai ostaa kaupasta. Kasvatuslevyt maksavat n. 2€ klp, yksi lannoite pussi n. 1,5€, siemenet olivat jääneet yli kesästä, n.2l vettä ei maksa juuri mitään ja viimeiseksi vielä energian kulutus eli 24w kasvatulamppu päällä 24h/vrk + pumpun käyttämä virta. Joku joka viitsii niin voi laskea kustannukset. Minä en jaksa, mutta ei nyt ihan ilmaiselta kuitenkaan vaikuta. Ohjeissa tosin oli, että kasvualustojen sijaan voi turvetta tiivistää muoviruukkuihin. Silloin ainakin edes hiukan huokeampaa touhua.

Alussa näytti tältä ja hetken sekä parin googlauksen jälkeen... 

...tältä.

Jännityksellä odotetaan kuinka käy, toivottavasti pöytäpuutarha yllättää positiivisesti ja saamme nauttia tuoreista (koti)yrteistä talvellakin. Päivitän kokeilusta enemmän Facebook -sivulle, mutta ainakin loppuraportin myös tänne blogin puolelle. Eli asiasta erityisesti kiinnostuneet naamakirjaan mars :D.

Dallaspullia ja Mustikkapullia

Korvapuustit ovat lasten mielestä parasta leivottavaa. Kaulitseminen on suurta hupia ja lopputuloksena on vielä makeaa herkkua. Vaihtelu virkistää ja päätin miettiä muunlaista pullaa leivottavaksi välillä. Päädyin Dallaspulliin koska kaapissa on pitkään seissyt vaniljakreemijauhe purkki. En ole oikein tykännyt tökötistä, joka johtuu suht keinotekoisesta mausta ja pitkästä E-koodi rimpsusta tuoteselosteessa.

Päätin antaa jauheelle vielä mahdollisuuden törmättyäni Dallaspulla ohjeeseen Jauhotsuussa -blogissa. Alkuperäisten Dallaspullien ohje löytyy täältä ja pullataikinan ohje täältä.

Pullat olivat herkullisia eli taitaa loppu kreemijauheesta kulua näiden leipomiseen, mutta ehkä en kuitenkaan uutta purkkia osta. Kreemijauheen tilalla voi muuten käyttää myös vaniljakastike jauhetta.

Pullataikina:
5 dl maitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2,5dl sokeria
1 rkl kardemummaa
14-15 dl vehnäjauhoja
200g huoneenlämpöistä (pehmeää) voita kuutioituna
1 muna pullien voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
Alusta jauhot hyvin taikinaan. Lisää voi kuutiot vähän kerrallaan alustuksen loppupuolella. Anna kohota huoneenlämmössä liinan alla 1h.


Dallaspullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
100g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.
Vinkki: Voit tehdä täytettä enemmän ja pursottaa sitä myös pullien päälle ennen paistamista, kuten kaupan dallaspullissa.


Mustikkapullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
2tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2dl vaniljakreemijauhetta
Lisäksi:
4 dl (pakaste) mustikoita
1 rkl ohrakasta tai perunajauhoja

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Sekoita ohrakas mustikoihin ja ripottele marjat täytteen päälle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.

Katajainen Poron uuniliha

Monen vuoden ajan meille on aina syksyisin tullut kokonainen poro paloiteltuna pakkaseen ja siitä syystä poroa meillä syödäänkin melkein jokatoinen viikonloppu. Luottomausteeksi porolle on löytynyt morttelissa suht hienoksi paukutettu katajanmarja-mustapippuri-merisuola yhdistelmä. Vaihtelun  vuoksi välillä tulee lisättyä valkosipulia ja rosmariinia.

Koko perheen suosikki ruoka luisista pata/keittopaloista on 5h miedolla lämmöllä uunissa hautuva poron uuniliha. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja ensimmäinen oma versioni täältä.

Mausteseos:
1 rkl mustapippureita
1 rkl katajanmarjoja
1/2 rkl karkeaa suolaa

2 kg luista poronlihaa
vettä
sipulia
porkkanoita
valkosipuleita
halutessasi palsternakka tai kaskinauriit sopivat hyvin joukkoon

Hiero mausteseos lihoihin. Kuori ja kuutioi kasvikset. Laita uunivuokaan. Paahda 250C 30min. Kaada vettä pellille niin, että liha peittyy. Peitä vuoka foliolla. Alenna uunin lämpötilä 125C ja anna hautua 4,5h.

Juurespannukakku

Mitä tehdä kun ennen iltapalaa huomaa, että leipä on loppu eikä palastakaan tai pussia hiivaa ole koko kämpässä. No juurespannukakkua tietenkin :D. Onneksi sinä iltana oli hoksottimet vireinä, meillä nimittäin leivätön iltapala on maailmanloppu lasten mielestä. Ja katastrofin tapahduttua myös vanhempien mielestä. Pannukakulla leivätön iltapala meni huomaamatta ohi. Ohjeeseen käytettiin jauhopussien pohjia, sen takia niin montaa eri jauholaatua. Herkullista kuitenkin tällä yhdistelmällä.

Juurespannukakku (pellillinen):

1l maitoa
4 munaa
1 tl yrttisuolaa
1 sipuli kuutioituna
2 porkkanaa raastettuna
100g palsternakkaa raastettuna
öljyä paistamiseen
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttitäysjyväjauhoja
1 dl spelttihiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
50g voita sulatettuna

Kuullota sipuli pehmeäksi pannulla ja lisää juuresraasteet. Paista hetki ja nosta pannu pois liedeltä. Sekoita maito, munat ja suola. Lisää jauhot vatkaten joukkoon. Anna turvota 30min. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Kaada korkeareunaiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paista 200C n. 30min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.