Karamellisoitu Myskikurpitsasalaatti vuohenjuustolla

Olen halunnut jo pitkään kokata Butternut eli Myskikurpitsasta jotain, mutta niitä ei ole ollut lähitienoilla tarjolla. Yht äkkiä niitä kuitenkin löytyi kaikkialta, ilmeisesti siis sesonki? Tosin en ole löytänut suomalaista myskikurpitsaa vaan tarjolla on ollut Ranskassa ja Portugalissa kasvatettua. Myskikurpitsan "liha" oli paljon kiinteämpää kuin tavallisen kurpitsan, ehkä juuri sen takia pidin enemmän myskikurpitsasta. Mieheni ilmoitti inhoavansa kurpitsaa, mutta salaatti kelpasi kuitenkin ja sai jopa kehuja. Jos myskikurpitsaa siis löytyy kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Kun silmiini osuu ohje, jossa on vuohenjuustoa ja pistaaseja niin on melkein pakko sitä kokeilla :D. Niin siis tämä ohje valikoitui kokeiluun. Alkuperäinen ohje löytyi Better Homes and Gardens -lehden sivuilta. Reseptien lukeminen vaatii rekisteröitymisen. Alkuperäiseen ohjeeseen tein yhden muutoksen eli punasikurin korvasin babypinaatilla. Hyvä laatuisia punasikureita ei vain löytynyt.


Karamellisoitu Myskikurpitsasalaatti vuohenjuustolla:

n. 700g myskikurpitsaa

Marinadi/kastike:
2,3 dl appelsiinimehua
3 rkl vaahterasiirappia
1 1/2 rkl dijon -sinappia
1 rkl raastettua inkivääriä
suolaa, mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä

Salaatti:
2 ruukkua erilaisia salaatteja
muutama kourallinen babypinaattia tai 1 punasikuri viipaloituna
1 dl pistaasipähkinöitä kuorittuna
100-150g vuohenjuustoa (omantunnon mukaan ;D)

Kuori ja puolita myskikurpitsa. Poista siemenet ja ota halutessasi talteen pahtamista varten. Viipaloi kurpitsan puolikkaat n. 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Valmista marinadi. Sekoita mehu, vaahtrasiirappi, sinappi sekä raastettu inkivääri. Laita syrjään 1 dl marinadista kastiketta varten. Laita kurpitsat pussiin ja kaada loppu marinadista päällä. Anna marinoitua 1-4h tuntiin.

Laita uuni lämpenemään 200C. Valuta kurpitsaviipaleet ja laita öljytylle pellille tai isoon uunivuokaan. Paahda uunissa kunnes kurpitsa viipaleet ovat hiukan pehmenneet ja ruskistuneet n.30min. Halutessasi voit kääntää viipaleet kerran paahtamisen aikan. Poista uunista ja anna jäähtyä.

Tee seuraavaksi salaatinkastike. Mausta 1dl säästettyä marinadia suolalla ja pippurilla. Lisää öljy hitaasti samalla vatkaten. Sekoita salaatin ainekset kulhossa ja ripottele kastike joukkoon. Sekoita vielä hiukan ja tarjoile!

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla

Olen monta kertaa kuullut, että mustikka ja kardemumma sopivat loistavasti yhteen. Sairasloman lehtipinoa lueskellessa jäi erityisesti mieleen Baka -lehdestä (nro4) s.75 mustikkamousse kardemummalla. Ensin ajattelin, että värit sopivat mainiosti itsenäisyyspäivä jälkkäriin, mutta en malttanut odottaa niin kauan. Jälkiruokaa nautittiin siis perinteisen kakun tilalla isäinpäivänä. Voin sanoa, että mustikan ja kaardemumman liittoa ei olla hehkutettu turhaan. Jälkkäri maistui koko perheelle ja aikuisten mielestä ei ollut liian makea, vaan raikas.

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla (6:lle):

Mustikkamousse
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1/2 tl juuri jauhettua kardemummaa
2 dl mustikoita
tilkka vettä

Valkosuklaamousse
100g valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Koristeluun
(tuoreita mustikoita)
valkosuklaata

Aloita tekemällä mustikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Soseuta mustikat. Jauha kardemumma esim. morttelissa ja sekoita mustikkasoseeseen. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada mustikkasoseeseen. Sekoita mustikkasose kermavaahtoon. Jaa mousse kulhoihin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään. Itse annoin jähmettyä 2h ennen valkosuklaamoussen lisäämistä.

Kun mustikka mousse on jähmettynyt tee valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Vaahdota kerma. Lisää ensin 1/3 sulasta valkosuklaasta kerman joukkoon. Lisää loput vähitellen. Jaa valkosuklaamousse kulhoihin mustikkamoussen pinnalle ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa 2h. Koristele valkosuklaalla ja tuoreilla mustikoilla, jos niitä on saatavilla ennen tarjoilua.

Isäinpäivän päivällinen

Isän juhlinta jatkui päivällisen merkeissä. Saimme nautiskella appiukon ansiosta hirven ulkofilee pihveillä, niiiin hyvää. Pihvit paistoin voissa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Pihvien kanssa oli hunajaisia uunijuureksia, aura-timbaaleja sekä taivaallista katajanmarjakastiketta. Hunajaisten uunijuuresten ohjeen muokkasin tästä hesarin ohjeesta. Aura-timbaalit löysin valion sivuilta, mutta käytin porkkanan sijaan palsternakkaa. En ollut timbaaleihin täysin tyytyväinen. Maustamista täytyy vielä mietiä, mutta valmistustapa oli hauska. Taivaallisen katajanmarjakastikkeen ohjeen läysin Keittiönatsi -blogista ja ohje oli peräisin Michel Rouxin Sauces -kirjasta. Ohjetta muokkasin sen verran, että vaihdoin kastikkeessa käytetyn hillon punaviinimarjahillosta karpalo-kaarnikkahilloon. Mielestäni metsämarjat sopivat riistan kanssa parhaiten. Kastike oli herkullisinta mitä olen itse koskaan saanut aikaiseksi eli nyt on tämä kastike kirja haussa.

Hirven ulkofileepihvit:
4 hirven ulkofilee pihviä

Ota pihvit huoneen lämpöön noin 2 tuntia ennen paistamista.
Paista voi-öljy seoksessa haluamaasi kypsyyteen. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seistä hetki ennen tarjoilua.


Katajanmarjakastike:
40 g (banaani)salottisipulia (n 1 salottisipuli)
2 dl punaviiniä
1 dl demi-glace kastikepohjaa
10 katajanmarjaa
2 rkl Karpalo-kaarnikkahilloa
20 g voita
suolaa
mustapippuria

Silppua salottisipuli hienoksi. Laita sipuli ja punaviini kasariin ja keitä kokoon noin 10 minuuttia. Lisää demi-glace ja katajanmarjat. Sekoita tasaiseksi ja keitä kokoon kunnes kastike on sopivan paksuista. Lisää hillo, sekoita ja siivilöi toiseen kattilaan. Kiillota kastike lisäämällä voi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tajoile!



Hunajaiset uunijuurekset:
1 (luomu)palsternakka
1 nyrkinkokoinen (luomu)selleri
5 (luomu) porkkanaa
3 punasipulia
8 valkosipulinkynttä kuorittuna
1/2 ruukkua tuoretta timjamia
3 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Kuori ja kuutioi juurekset. Kuori ja vviipaloi sipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja jätä kokonaisiksi. Laita kaikki kasviket uunivuokaan. Ripottele öljy ja hunaja pinnalle. Mausta mustapippurilla ja sekoita hyvi. Lisää huuhdeltu timjami joukkoon. Paista 200C n. 30-40min. Poista timjamin oksat, mausta suolalla ja tarjoile.




Aura-timbaalit:
200g palsternakkaa
400g rosamundaa
1 pkt auraa
1 rkl vehnäjauhoja
3 munaa
suolaa ja mustapippuria


Kuori palsternakka ja perunat. Raasta karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Voitele muffinipelti voilla ja vuoraa kolot leivinpaperi suikaleella, jotta timbaalit saa helpommin pois. Painele seosta vuokiin. Paista 200C 20-30min. Anna jäähtyä hetki ja irrota timbaalit varovaisesti.

Pekoni-Viskihillo = Isän hemmottelua

Mikä sopisikaan paremmin isäinpäivä aamiaiselle kuin Pekoni-Viskihillolla höystetty maalaisleipä uppomunan kera? Ei sitten mikään ;D! Pekonihillo on kesän aikana ollut jonkin sortin hitti Atlantin takaisissa ruokablogeissa. Kerran siihen törmättyäni on ohje kummitellut mielessäni ja isäinpäivän lähestyessä palasi sopivasti mieleeni. Alkuperäinen ohje löytyi Closet Cooking -blogista, mutta ohjetta tuli tietysti muokattua.

Uppomunat ovat olleet jo pitkään todo listalla, mutta päätin aloittaa pehmeästi helpoimman kautta. Eli kypsentämällä munat kelmusta tehdyssä pussissa. Tähän tekniikkaan törmäsin ensimmäistä kertaa kesällä Puutarha Perjantai -ohjelmaa katsoessani (yksi suurista suosikeistani). Menetelmään löysin ohjeet Ankerias Vipusen -blogista. Puutarha perjantai -ohjelmasta oli jäänyt muistiini kelmun käyttäminen myös pussin sulkemiseen ja pussien ripustaminen puisiin grillaustikkuihin keittämisen ajaksi.

Aivan mahtavat maut ja taivaallisen herkullista. Hilloa jäi vielä ja taidan lopusta tehdä näitä avocado grillileipiä.

Pekoni-Viskihillo:

400g pekonia kuutioituna
1 iso sipuli viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2 dl siideriviinietikkaa
1 3/4 dl kahvia
1/2 dl muscovado sokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
1/2 dl viskiä
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (hot)
mustapippuriamyllystä
ripaus suolaa

Lisää pekoni kuutiot pannulle. Paista kunnes rasva on sulanut ja pekonit ruskistuneita ja rapeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan. Kaada osa rasvasta pois, jätä pannuun n. ruokalusikallinen. Lisää sipuli viipaleet ja paista pehmeiksi n.7min. Lisää valkosipulit ja jatka paistamista minuutti.

Lisää viinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää loput ainekset ja pekonit. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes koostumus muuttuu siirappimaiseksi. Laita hillo monitoimikoneeseen ja soseuta hiukan. Varo soseuttamatta liian hienoksi. Laita purkkiin ja anna makujen tasaantua jääkaapissa. Tarjoile!

Arzak uppomunat:
4 munaa
vahvaa talouskelmua
oliiviöljyä
suolaa
puisia grillaustikkuja
(tryffeliöljyä)

Laita reilusti vettä kiehumaan isoon kattilaa. Vuoraa neljä pientä kulhoa palasella kelmua. Voitele kelmu huolellisesti oliiviöljyllä. Riko muna kulhoon ja mausta suolalla, sekä halutessasi tryffeliöljyllä. Muotoile pussukaksi ja sido kiinni kemusta leikatulla pitkällä suikaleella. Tee kiinnityssuikaleeseen lenkki ja ripusta pussit lenkistä grillaustikkuihin. Kerralla kannattaa tehdä kaksi uppomunaa. Laske kiehuvaan veteen ja anna keihua 3,5-4,5 min munien koosta riippuen. Vahdi kiehumisen aikana, että pussit eivät ota kiinni kattilan pohjaan tai kylkiin. Nosta pois kattilasta ja anna jäähtyä heki. Avaa pussit, laita uppomunat tarjolle ja leikkaa puoliksi.

Päiväretki Hämeenlinnaan

 

Sairasloma saattaa käydä tylsäksi ja neljän seinän sisällä alkaa ahdistaa ja kun mies viettää "kesä"lomaa piti keksiä jotain mukavaa ja rauhallista tekemistä. Onneksi läheltä löytyy paljon kiinnostavia päiväretki kohteita tunnin ajomatkan säteellä. Kun perheestä löytyy Ritari 5v ja Prinsessa 3v, joka suostuu käyttämään vain mekkoja valikoitui Hämeenlinna vaivattomasti retki kohteeksi. Hämeenlinna sopii hyvin lapsiperheille, sillä museossa ei juurikaan ole esineistöä näytillä, joten nuorimmainen 1,5v sai rauhassa juoksennella ympäriinsä. Ajankohta vierailulle oli myös hyvä, sillä saimme rauhassa keskenämme tutustua linnaan.

Holvikaaret ihastuttivat erityisesti minua, mutta ei kuulemma ole toivoakaan saada vastaavia raksalle ;D. Lapset nauttivat salakäytävistä ja linna oli muutenkin heistä ihanan jännittävä. Äiti sai tosin moitteet siitä, että ritari ja prinsessa varusteita ei oltu puettu päälle. Alueelta löytyy runsaasti myös muita museoita, mutta pienille lapsille linnan tutkiminen riitti.

 

Maisemat olivat todella kauniita ja kameran kanssa olisi mielellään jäänyt leikkimään muutamaksi toviksi, mutta kolmen koplan kanssa se ei nyt vaan onnistu :D.  Retki reportaasista puuttuu nyt valitettavasti ravintola arvio. Lapsilla iski sattumoisin armoton pissahätä sopivasti juuri mäkkärin kohdalla, joten lopputuloksen voi arvata...

 

 Ja saatatte arvata, että sairaslomalla on edelleen tylsää kun on kuvankäsittelyohjelmalla tullut leikittyä :D.

Chorizopasta: Arjen pelastava "pika"ruoka

Arjen kohokohtia ja pelastajia ovat nopeasti valmistuvat ja herkulliset ruoat. Meidän perheen, varsinkin aikuisten suosikki "pika"ruoka on ollut Pekonipasta. Ruoka valmistuu vieläkin nopeammin kun käyttää valmista tuorepastaa. Omiin arjen pelastajiin voi toki myös hiukan kyllästyä ja sen takia tällä kertaa tarttui kaupasta mukaan chorizo lenkki pekonin sijaan. Tämä ohje pääsee takuulla kestokäyttöön meidän perheessä, tosin aikuisten ruokana. Pienille lapsille liian voimakkaan makuinen.

Chorizopasta (3-4:lle):
n. 200g lenkki chorizoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (hot)
mustapippuria myllystä
suolaa
2 dl ruokakermaa
parmesanraastetta
oliiviöljyä
500g tuore pastaa

Laita pastavesi kiehumaan. Kuutioi sipulit ja kuullota öljyssä. Kuori ja viipaloi chorizo. Lisää pannuun ja paista rapeiksi. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Lisää kerma ja anna hautua muutama min. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Pastakastiketta ei tule paljoa, mutta voimakasta ja raskasta kastiketta ei niin kovin paljoa tarvitsekkaan annokseen. Annostele pasta lautasille, lisää kastiketta, loraus oliiviöljyä ja parmesan raastetta päälle. Nauti ruoasta ja arjesta ;D.

Sairastuvan puuhailuja

Olen viettänyt hiljaiseloa leikkauksen jäljiltä ja keittiössä olen vain käynyt kääntymässä. Hellan edessä en ole vielä jaksanut puuhailla, tänään tosin osallistuin jo lihapullien valmistukseen. Kotiin on kuitenkin tullut kaikkea pientä kivaa hankittua. Ja tietysti lehtien suurkuluttajana luettua (järkyttävä) pino lehtiä, kun on kerran pakko levätä ;D.

Pieni pala Joulua saapui meille jo nyt kotiin Ikean kautta ja Mauri Kunnaksen Joulutarinat kokoelma teos on kesto iltasatuna lapsille. Ja päivän polttavin puheenaihe on koska Joulupukki saapuu...

Antikvariaatista tein myös ihastuttavan löydön. Hyllyjen kätköistä käteeni sattui Kreivitär Eva Mannerheim-Sparren Keittokirja Herkkusuille ja Tavallisille Nälkäisille. Tähän löytöön olen lähes yhtä ihastunut kuin Julia Childin keittokirjaan, suosittelen muillekin siis lämpimästi jos vain näitä jostain vielä löytyy. Muistaakseni jossain vaiheessa on otettu uusintapainoksia.

Kohta jo toivottavasti taas ruoanlaitto juttuja.