Barolo-paisti

Todetaan nyt heti alkuun, että pankkitilin saldon pitäisi sisältää aikamoinen rimpsu nollia ensimmäisen luvun perässä, että raaskisin baroloa pullollisen pataruokaan käyttää. Lottovoittoa odotellessa tyydyin siis käyttämään huokeampaa italialaista punaviiniä.

Ohje on kirjasta Risotto ja panna cotta, Piemonten parhaat maut. Kirja on ollut lainassa kirjastosta, mutta on varmaan "pakko" hankkia kirja itselle sillä lainan olen uusinut jo kolme kertaa.

Ruoan ajoituksen suhteen kävi tavattoman huono tuuri. Sateisella ja viileällä säällä päätin tätä valmistaa ja sitten alkoi helteet. En jaksanut suunnitelmia enää muuttaa, joten meillä syötiin kuumaa pataruokaa hellesäässä.

Syksymmällä tätä on pakko tehdä uudestaan. Yllätyksekseni lapsetkin tykkäsivät ruoasta kovasti, varsinkin kastikkeesta. Seuraavalla valmistuskerralla teen kyllä kirjassa ehdotettua polentaa paistin seuraksi.

Kasvimaan satoa päätyi pataan eli varsiselleri ja yrtit olivat omaa tuotantoa, ehkä juuri sen takia maistui niin hyvältä ;).

1 pl barolo-punaviiniä (tai muuta täyteläistä punaviiniä)
800g naudanlihaa (niskaa tai ulkopaistia)
1 sipuli viipaleiksi leikattuna
1 varsisellerin varsi viipaleiksi leikattuna
1 porkkana viipaleiksi leikattuna
2-4 salvianlehteä
2 rosmariininoksaa
2 laakerinlehteä
5 neilikkaa
1 kanelitanko
4 katajanmerjaa
suolaa ja pippuria
50g voita
2 rkl öljyä
n. 1/2 l lihalientä

Kaada viini isoon kulhoon ja upota siihen liha, vihannekset ja mausteet. Anna marinoitua yön yli.
Ota liha pois viinistä ja kuivaa hyvin. Rukista padassa lihan pinta voi-öljyseoksessa.
Siivilöi viini ja lisää vihannekset ja mausteet pataan. Kääntele muutaman minuutin ajan.
Kaada viini pataan ja laita kansi päälle. Kypsennä miedolla lämmöllä n.2h. Lisää välillä lihalientä, jotta neste peittää paistin koko ajan.
Kun liha on kypsää, ota se pois padasta ja kääri folioon vetäytymään.
Hienonna kattilaan jäänyt kastike sosemyllyn hienolla terällä, tarkista maku. Mausteet voi myös laittaa harsopussiin, jolloin ne saa helposti pois padasta ja kastikkeen soseuttaminen on helpompaa.
Leikkaa liha viipaleiksi, lado vadille ja kaada kastike niiden päälle. Tarjoa perunamuussin tai polentan kera.

Lime posset mansikoilla

Juhannuksena (ja muutaman kerran sen jälkeenkin) nautittu herkku lemon posset vei kielen mennessään ja siitä asti jäi mieltä kaihertamaan jälkkärin kokeilu limemehulla. Hieman yllytettynä päätin ryhtyä kokeiluun. Onnistuminen arvelutti koska ainakaan itselleni ei nyt ole aivan selvä mikä aiheuttaa hyytymisen. Eli ensimmäisen lime posset kokeilun uhreina joutuivat kärsimään lapset ja mies.

Valmistus oli yhtä helppoa kuin aikaisemminkin, tosin mehun pusertamiseen menee hiukan enemmän aikaa. Annoin possettien hyytyä varmuuden vuoksi yön yli ja hyytyi paremmin kuin sitruunoita käytettäessä. Sitten se maku, joka oli taivaallinen. En nyt vain osaa nimetä parempaa eli lemon ja lime kamppailu päättyi tasapeliin. Seuraavaksi täytyy sitten varmaan kokeilla sitä verigreippiä...

Mansikat tuottivat kyllä tällä kertaa pettymyksen. Makeudesta ei ollut tietoakaan ja sokeria sai lisätä joukkoon. Paras mansikka aika taitaa siis olla jo ohitse, saa nähdä auttaako helle makuun.

Lime posset
4 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl limen mehua (n.5 luomu limeä)

Tarjoiluun tuoreita marjoja esim mansikoita

Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 min koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.

Kaada seos 4 pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 t 30 min. Itse annoin hyytyä yön yli.

Lisää marjat juuri ennen tarjoilua.

Ex-tempore retki ja eväät Korkeasaareen

Raksa hommat tuli valmiiksi odotettua aikaisemmin, joten päätimme ex-tempore lähteä eräänä iltapäivänä koko perhe kohti Korkeasaarta. Kolmen lapsen kanssa ex-tempore tarkoittaa tosin 2h valmisteluja ennen starttausta "villlin" nuoruuden 15min sijaan :D.

Iltapäivä oli aivan loistava aika olla Korkeasaaressa. Olimme perillä neljän aikaa ja suurin osa vierailijoista oli poistumassa. Lapset saivat rauhassa ihmetellä eläimiä ilman tungosta. Kuva on taas mitä on, mutta kolmen vauhtihirmun kanssa kun on liikkeellä ei pahemmin kuvakulmia tai mitään muutakaan mietitä ;).

Kaupasta kävin nappaamassa voitaikina paketin, rieskoja ja muita tarpeita. 45min ja eväät olivat valmiit. Lasten pasteijoissa oli nakkeja, ketsuppia ja juustoraastetta, myös ripaus oreganoa. Rieskarullat isommat lapset askartelivat itse ja niihin tuli margariinia, juustoa, kinkkua ja kurkkua. Ja sitten ne aikuisten versiot:

Rieskarullat:
rieskoja
pippurituorejuustoa (Apetit)
pepperonimakkaraa viipaleina
mozzarellaa viipaleina
salaattia

Levitä tuorejuustoa rieskalle. Lisää muut täytteet pinnalle ja rullaa. Leikkaa puoliksi ja nauti.


Pinaattipasteijat:
1 pkt voitaikinaa
1 muna voiteluun
1 pkt pakaste pinaattia
1 uusi sipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
tuoretta tilliä hienonnettuna
kuivattua oreganoa
mustapippuria
suolaa
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
fetajuustoa kuutioituna

Sulata taikina. Kuutioi sipulit ja kuullota öljyssä. Lisää sulatettu pinaatti ja paista hetki. Lisää loput aineet  fetaa lukuunottamatta ja kuumenna. Puolita voitaikina levyt ja laita neliölle muutama tl täytettä. Laita muutama fetajuustokuutiota täytteen päälle. Sulje pasteijat. Voitele munalla ja paista 225 10-15min.

Meillä osasta voitaikinaa loihdittiin lasten riemuksi nakkipasteijoita, joten pinaatti täytettä jäi yli. Loppu täyte päätyi seuraavana päivänä pastakastikkeeksi. Täyteen lämmitin pastakattilassa kun pasta oli jo lävikössä. Muutama ruokalusikallinen keitinvettä, 1/2 dl ruokakermaa ja loppu feta murustettuna joukkoon. Herkkua!

Laurus nobilis

Kotiimme saapui laakeripuu, kiitokset siitä kuuluu äidilleni. Kesällä viihtyy kuulemma pihalla, mutta talvea ei kestä. Eli onko muilla kokemusta laakeripuun talvehtimisesta suomessa? Harkinnassa varasto tai ihan sisällä talvehdittaminen. Ilmeisesti voisi pärjät talven huoneilmassa ahkeralla sumuttamisella.

Heti piti etsiä ohje, jossa pääsee kokeilemaan tuoreita laakerinlehtiä. Samassa ohjeessa pääsen testaamaan myös oman maan varsisellerit!

Herkullista Munakoisopastaa

Tämä oli jääkaapin tyhjennys pasta, mutta lopputulos oli niiiiin herkullinen, että pakko julkaista. Tätä haluan syödä nimittäin toistekkin. Pientä kesäflunssan poikasta on ollut ilmassa ja siitä syystä päädyin keittelemään tomaattikastiketta. Heräteostoksena ostetut munakoisot piti käyttää ja paketillinen halloumia oli eksynyt jääkaapin perukoille. Ja lopputuksena annos joka pelastaa huonommankin päivän ;). Basilikaa tuli reilusti eli jos ei kuulu suuriin suosikkeihisi niin vähennä määrää esim puoleen.

Tomaattikastike:
2 prk tomaattimurskaa (a 400g)
2 sipulia kuutioituna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
kuivattua oreganoa
kuivattua chiliä oman maun mukaan
8 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
tilkka tomaattien öljyä
suolaa, mustapippuria
2 kourallista basilikaa

Kuullota sipuleita öljyssä 5min. Lisää tomaattimurskat ja 1/2 säilyketölkillinen vettä. Lisää oregano, chili, tomaatit ja öljy. Anna hautua miedolla lämmöllä 1h. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää basilika, kuumenna.


Paistettu munakoiso:
2 munakoisoa
suolaa, mustapippuria
öljyä paistamiseen

Kuutioi munakoisot ja laita lävikköön. Suolaa ja anna itkettyä 30min. Huuhtele suolat pois ja kuivaa. Laita pannun pohjalla reilusti öljyä 1,5-2 cm ja kuumenna. Lisää puolet munakoisoista ja paista kullanruskeiksi. Tässä kestää aika kauan n. 8min. Nosta palat talouspaperin päälle valumaan. Paista loput munakoisoista kullanruskeiksi ja valuta myös talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla. Ihan mielettömän hyviä! Sekoita puolet tomaattikastikkeen joukkoon.

Paistettu halloumi:
1 pkt halloumia kuutioituna
öljyä paistamiseen
Paista pannulla kullanruskeiksi

Kokoa annos laittamalla keitettyä pastaa lautaselle. Päälle tomaattikastiketta. Ripottele pinnalle munakoisoa ja halloumia. Tarjoile ja nauti!

Sisustustaulut jumissa

Jos en nyt väärin muista niin korkkeja on pistetty talteen jo vuosi. Valmistuminen siis tällä juoma vauhdilla olisi todennäköistä noin kahden vuoden päästä. Eli kaikki tuttut pistäkää korkit talteen, jos tulisi hiukan aikaisemmin valmista :D.

Kesäinen retki Höyryjunalla Porvooseen

Eilen saatiin vihdoin ja viimein nautti taas lämpimästä kesäisestä ilmasta. Sateiden loppuminen osui meille oivaan hetkeen sillä lauantai aamuna lähdin lapsien ja kummieni kanssa höyryjunalla päiväretkelle Keravalta Porvooseen. Ilmojen lämpenemisen oli huomannut moni muukin, sillä juna oli ihan täynnä.

Itse olen joskus alakoulu ikäisenä käynyt lättähatulla Porvoossa ja sen perusteella osasinkin netistä etsi mahdollisia museojuna retkiä. Höyryjuna retket järjestää Stemrail Oy ja lättähattu retket Porvoon museorautatie ry. Höyryjuna retkelle on ainakin mahdollisuus tänä kesänä vielä muutamana viikonloppuna päästä.

Lapset jaksoivat 1,5h matkan todella hyvin. Varsinkin esikoinen 5v. oli niin kiinnostunut kaikesta, että aika ei todellakaan käynyt pitkäksi. Porvoon museorautatiellä on aivan mahtavat maisemat ja rautatie kulkee melkein asutuksen keskellä. Asukkaat seisoivat pihoillaan kameroiden kanssa ja lapsien riemuksi vilkuttivat. Junassa matkaaminen oli kuin olisi päätynyt keskelle suomifilmiä, hanuristi vain puuttui :).

Porvoossa lapset olivat niin innoissaan ja eteneminen aikas vauhdikasta ettei paljoa kameraa ehtinyt käyttämään, mutta tässä muutama räpsäys kauniista vanhastakaupungista. Äitikin sai hyötyliikuntaa kun työnsi tuplamatkarattaita mukulakivikadulla ylämäkeen, huh :).

Todella mukava reissu suosittelen lämpimästi!